søndag den 20. maj 2012

Mageløse blåbærmuffins med citron og hvid chokolade

Ingredienser:
Giver ca. 12 muffins
180g usaltet smør
1 1/2 dl sødmælk
350g hvedemel
150g rørsukker
3 1/2 tsk bagepulver
2 spsk friskpresset citronsaft
2 piskede æg
Rintrevet skal af 1 citron
1 tsk vanillesukker
100g grofthakket hvis chokolade
150g blåbær (De må gerne være frosne)

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180 grader.
Opvarm smør og mælk forsigtigt i en gryde, til smørret smelter.
Tag gryden fra varmen og køl af i 5 min.
Bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål.
Rør citronsaft i smør og mælkeblandingen og hæld det i de tørre ingredienser.
Rør det sammen, men ikke for meget for så bliver muffins'ene tunge.
Rør æg. citronskal, vanillesukker, chokolade og 100g blåbær i (resten skal gemmes)
Fyld hver form 2/3 dele op så de kan vokse. Pres et par blåbær ned i toppen af hver.
Bag muffins'ene i midten af ovnen i 20-25 min til de er gyldenbrune på toppen. Prøv at stikke en gaffel i, hvis den kommer ren op i de færdige.
Lad dem køle af før de serveres.
De kan holde i 3-4 dage i en lufttæt beholder.

Personlig holdning:
Vi synes at disse blåbærmuffins er de bedste vi har smagt. Den friske smag af citron og den søde chokoladesmag går rigtig godt sammen med blåbærrene. De smager bedst den første dag, så lad vær med at gemme dem for længe, men hvis i skal have dem senere så er det en god ide at lune dem lidt i mikroovnen så smager de bedst.

Amerikansk æblekage med smuldredej

Ingedienser:
Til 4-6 personer
1 kg. æbler(med skrog)
3/4 dl sukker
1,5 tsk stødt kanel
evt 1 dl rosiner

Smuldredej:
125g smør
125g hvedemel
1 dl sukker
60g havregryn

Tilbehør:
2 dl piskefløde el. creme fraiche

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl æblerne, skær dem i tynde skiver og fjern kernehuset.
Læg dem i et smurt ovnfast fad, så hele bunden er dækket.
Bland sukker og kanel og evt rosiner.
Drys det over æblerne.

Skær smøret i små stykker.
Bland det med mel og smuldr det med fingrene til det ligner revet ost.
Bland sukker og havregryn i.
Smuldr dejen over æblerne (Dejen skal ikke dække alle æblerne, men skal fordeles jævnt)
Bag kagen i midten af ovnen i 30-40 minutter, til kagen er gylden.
Pisk fløden til flødeskum eller tag creme fraiche

Personlig holdning:
Denne kage er rigtig lækker, og den smager bedst når den stadig er lun med en klat flødeskum eller creme fraiche til. Personligt synes vi den smager bedst uden rosiner, men det er op til den enkelte. Det er en rigtig dejlig og let sommerdessert, som smager vidunderligt!  


mandag den 14. maj 2012

Pekan-tærte med vaniljeis

Ingredienser:
Dejen:
250g hvedemel
50g flormelis
125g smør
Revet skal af en appelsin
En vanille stang
Et stort letpisket æg
Et skvæt mælk
Fyldet:
450g pekannødder(valdnødder kan bruges da pekannødder er dyre)
3 store æg
175g rørsukker
1dl melasse eller mørk sirup
50g smeltet smør
Tilbehør: Vanilleis

Fremgangsmåde:
Start med at lave mørdejen:
Gnid smørtegninger ind i mel og flormelis med fingrene til det ligner brødkrummer.
Tilsæt appelsinskal og vanilje.
Put æg og mælk i og form HURTIGT dejen til en kugle.
Drys dejen med lidt mel og klap den til den er ca. 2,5 cm høj.
Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time.
Gnid indersiden af en tærteform med en diameter på ca. 25 cm med olie.
Tag dejen ud af køleskabet. Tænd ovnen på 180 grader.
Drys bordet og kagerulle med lidt mel.
Rul forsigtigt dejen ud, mens du vender den jævnligt.
Tag dejen over i formen og sørg for, at dejen kommer helt ned i vinklen mellem bunden og siden af formen.
Tag evt. overskydende dej af i kanten (det kan bruges til pynt ovenpå kagen)og prik bunden med en gaffel.
Bag tærtebunden uden fyld i 20 min.
Imens laver du fyldet.
Tag halvdelen af pekannødderne og put dem i en plastikpose, og knus dem med en kagerulle.
Pisk æg, sukker og kanel let sammen i en skål.
Tilsæt de knuste pekannødder, melasse/mørk sirup og smeltet smør.
Rør det hele grundigt igennem til fyldet er nogenlunde ensartet i konsistensen.
Vend de hele pekannødder i fyldet.
Tag tærtebunden ud af ovnen og put fyldet i.
Bag tærten i 25-30 min.
Tag tærten ud, og lad den køle af i formen.
Server den lun med en kugle vaniljeis til.

Personlig holdning: 
Tærten er virkelig lækker lun med en klat vaniljeis til, men pekannødderne dominerer lidt for meget, så du kan præve at eksperimentere med at tilføje fx kakao eller chokolade til dejen. Vi har dog ikke prøvet det, men tror selv, at det kunne være lækkert, så der kom et godt modspil til nødderne. Men lad jer ikke skræmme! Det er bestemt en god kage, hvis man er til nødder!