onsdag den 14. november 2012

Chokolademuffins

Ingredienser:
ca. 12 muffins


Muffins:
2,5 dl sukker
4 dl hvedemel
2 spsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
2 knivspids salt
3/4 dl kakao
1 æg
3 dl mælk
75 g smør
2 spsk. rapsolie eller madolie
150 g mørk chokolade

Glasur:
1/2 dl piskefløde
25 g smør
150 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Bland sukker, hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, salt og kakao.
Smelt smørret og pisk det sammen med æg, mælk og olie i ca. 2 minutter med en elpisker.
Rør æggemassen i melblandingen så massen bliver jævn.
Fordel dejen i 12 store muffinforme (de skal fylde 3/4 af formen).
Hak chokoladen groft og tryk dem halvejs ned midt i muffinsene.
Bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 20-25 minutter.
Imens laves glasuren.
Hak chokoladen groft.
Bring fløde og smør i kog og bland den hakkede chokolade i.
Rør rundt til glasuren er jævn.
Tag muffinsene ud af ovnen og lad dem afkøle.
Put glasuren på muffinsene. Det er vigtigt at muffinsene ikke er varme, men har stuetemperatur.
Server!

Personlig holdning:
Vi synes de er rigtig gode svampede og lækre muffins. Chokoladestykkerne i midten er en lækker lille overraskelse og er med til at gøre muffinsene dejligt fugtige. Glasuren er også rigtig god og også med til at muffinsene ikke bliver tørre. Den helt rigtige opskrift på nogle lækre og nemme chokolademuffins.

onsdag den 5. september 2012

Citronmuffins med italiensk marengs

Ingredienser til ca. 10 muffins:Muffins:
3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
100 g smør
2 dl sukker
2 æg
1 dl youghurt naturel
1 citron, reven skal og saft

Fyld - lemoncurd:
3/4 citron
50 g smør
1 æg
1 dl sukker
Marengs:
165 g sukker
50 g vand
75 g æggehvide
sukkertermometer

Fremgangsmåde:
Lav først fyldet.
Kom fintreven skal of saft af citron op i en gryde og bring det i kog.
Tilsæt halvdelen af sukkeret og smøret.
Rør rundt til sukkeret er opløst og lad det køle ned.
Pisk æg og det sidste sukker luftigt.
Rør det sammen med citroncremen.
Sæt der over svag varme indtil cremen tykner - den må ikke koge!
Hæld det i en beholder og lad det køle ned i køleskab - den kan holde sig i 10-12 dage.
Dernæst laves muffinsene.
Tænd ovnen på 200 grader.
Sigt hvedemel, bagepulver og vanillesukker i en skål.
Pisk smør og sukker luftigt i en anden skål.
Pisk æggene i smørblandingen et af gangen.
Put youghurt og citronsaft i smørblandingen.
Rør det hele sammen og tilsæt reven citronskal.
Fyld muffinsformene med ca 1 cm dej og kom derefter ca en tsk lemoncurd i hver muffin.
Fyld resten af dejen i muffinsformene.
Bag dem i ovnen i ca 12-15 min.
Lav imens marengs.
Bland 150 g sukker i vandet og kog det op til 120-125 grader - brug sukkertermometret.
Når sukkerlagen er 110-115 grader piskes æggehviden med resten af sukkeret i en anden skål.
Hæld den kogende sukkerlage ned i de piskede æggehvider - vær forsigtig.
Pisk med en elpisker på laveste niveau.
Pisk hurtigt i nogle minutter og derefter langsommere indtil massen er kølet af. (hvis du kun har et tempo bruges det bare hele tiden).
Smør marengsen på de afkølede muffins og brænd med en gasbrænder til den er gylden. (eller put dem i ovnen).

Personlig holdning:
De er super lækre og nogle af de bedste muffins vi længe har bagt. De er rigtig dejlig friske i smagen og marengsen er sød og det passer perfekt til den sure citronsmag. De var rigtig fugtige og dette gav dem en god konsistens.
Da vi lavede dem gik det ikke helt efter planen, som det måske kan ses på billederne. Vi var kommet til at lave for meget lemoncurd og marengs. Men de smagte stadig fantastisk og de kan varmt anbefales.

Hvid chokoladebrownie

Ingredienser:
100 g smør
125 g hvid chokolade
3 æg
200 g sukker
1 tsk vanillesukker
160 g hvedemel
50 g hasselnødder
150 g hvid chokolade, hakket

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt smøret og chokoladen i en gryde ved svag varme, og rør rundt så det bliver en ensartet masse.
Bland æg og sukker med en ske i en anden skål.
Rør chokoladeblandingen og vanillesukker i.
Hak den hvide chokolade groft.
Rist nødderne, pil skallen af (det behøver ikke komme helt af dem alle) og hak dem groft.
Vend melet og derefter nødder og chokolade i.
Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir.   Bag ovnen i ca 20-25 minutter til den er gyldenbrun på overfladen. Den skal være blød i midten.
Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af inden den serveres.
Serveres gerne med friske bær til.

Personlig holdning:
Denne kage er virkelig lækker, især hvis man er fan af hvid chokolade. Nødderne giver den et godt bid, men hvis man ikke er til nødder kan de sagtens undværes. Det er rigtig godt med friske bær (eller andet frugt) til for det giver et frisk pift til den lækre chokolade. Kagen er rigtig lækker fugtig og den hvide chokolade smelter dejligt på tungen.

søndag den 17. juni 2012

Hvid og mørk chokoladebrownie

12-16 stykker

Ingredienser:
175 g smør
2 spsk kakao
300 g sukker
2 æg
1 tsk vanillesukker
150 g hvedemel
100 g hvid chokolade, groft hakket
100 g mørk chokolade, groft hakket

100 g valnødder, groft hakket

Fremgansmåde:
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Smelt smør, kakao og sukker i en gryde ved svag varme til det bliver en ensartet konsistens.
Tag gryden af varmen og lad den køle af.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør ikke for meget.
Hæld dejen i en form(ca. 25 x 25 cm) beklædt med bagepapir.
Bag i midten af ovnen i 15-20 min. Den skal være lidt blød, da den bliver fastere når den har stået lidt.
Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af i formen.

Personlig holdning:
Vi synes at denne brownie er rigitg dejlig fugtig og helt rigtig i kosistensen. Den er cremet og blød ligesom en brownie skal være. Den hvide chokolade giver en ekstra god smag i kontrast til den mørke, og nødderne giver et ekstra pift til den ellers lækre kage. Derudover er den virkelig nem at lave og smager vidunderligt med en klat vanilleis til.

søndag den 20. maj 2012

Mageløse blåbærmuffins med citron og hvid chokolade

Ingredienser:
Giver ca. 12 muffins
180g usaltet smør
1 1/2 dl sødmælk
350g hvedemel
150g rørsukker
3 1/2 tsk bagepulver
2 spsk friskpresset citronsaft
2 piskede æg
Rintrevet skal af 1 citron
1 tsk vanillesukker
100g grofthakket hvis chokolade
150g blåbær (De må gerne være frosne)

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180 grader.
Opvarm smør og mælk forsigtigt i en gryde, til smørret smelter.
Tag gryden fra varmen og køl af i 5 min.
Bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål.
Rør citronsaft i smør og mælkeblandingen og hæld det i de tørre ingredienser.
Rør det sammen, men ikke for meget for så bliver muffins'ene tunge.
Rør æg. citronskal, vanillesukker, chokolade og 100g blåbær i (resten skal gemmes)
Fyld hver form 2/3 dele op så de kan vokse. Pres et par blåbær ned i toppen af hver.
Bag muffins'ene i midten af ovnen i 20-25 min til de er gyldenbrune på toppen. Prøv at stikke en gaffel i, hvis den kommer ren op i de færdige.
Lad dem køle af før de serveres.
De kan holde i 3-4 dage i en lufttæt beholder.

Personlig holdning:
Vi synes at disse blåbærmuffins er de bedste vi har smagt. Den friske smag af citron og den søde chokoladesmag går rigtig godt sammen med blåbærrene. De smager bedst den første dag, så lad vær med at gemme dem for længe, men hvis i skal have dem senere så er det en god ide at lune dem lidt i mikroovnen så smager de bedst.

Amerikansk æblekage med smuldredej

Ingedienser:
Til 4-6 personer
1 kg. æbler(med skrog)
3/4 dl sukker
1,5 tsk stødt kanel
evt 1 dl rosiner

Smuldredej:
125g smør
125g hvedemel
1 dl sukker
60g havregryn

Tilbehør:
2 dl piskefløde el. creme fraiche

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl æblerne, skær dem i tynde skiver og fjern kernehuset.
Læg dem i et smurt ovnfast fad, så hele bunden er dækket.
Bland sukker og kanel og evt rosiner.
Drys det over æblerne.

Skær smøret i små stykker.
Bland det med mel og smuldr det med fingrene til det ligner revet ost.
Bland sukker og havregryn i.
Smuldr dejen over æblerne (Dejen skal ikke dække alle æblerne, men skal fordeles jævnt)
Bag kagen i midten af ovnen i 30-40 minutter, til kagen er gylden.
Pisk fløden til flødeskum eller tag creme fraiche

Personlig holdning:
Denne kage er rigtig lækker, og den smager bedst når den stadig er lun med en klat flødeskum eller creme fraiche til. Personligt synes vi den smager bedst uden rosiner, men det er op til den enkelte. Det er en rigtig dejlig og let sommerdessert, som smager vidunderligt!  


mandag den 14. maj 2012

Pekan-tærte med vaniljeis

Ingredienser:
Dejen:
250g hvedemel
50g flormelis
125g smør
Revet skal af en appelsin
En vanille stang
Et stort letpisket æg
Et skvæt mælk
Fyldet:
450g pekannødder(valdnødder kan bruges da pekannødder er dyre)
3 store æg
175g rørsukker
1dl melasse eller mørk sirup
50g smeltet smør
Tilbehør: Vanilleis

Fremgangsmåde:
Start med at lave mørdejen:
Gnid smørtegninger ind i mel og flormelis med fingrene til det ligner brødkrummer.
Tilsæt appelsinskal og vanilje.
Put æg og mælk i og form HURTIGT dejen til en kugle.
Drys dejen med lidt mel og klap den til den er ca. 2,5 cm høj.
Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time.
Gnid indersiden af en tærteform med en diameter på ca. 25 cm med olie.
Tag dejen ud af køleskabet. Tænd ovnen på 180 grader.
Drys bordet og kagerulle med lidt mel.
Rul forsigtigt dejen ud, mens du vender den jævnligt.
Tag dejen over i formen og sørg for, at dejen kommer helt ned i vinklen mellem bunden og siden af formen.
Tag evt. overskydende dej af i kanten (det kan bruges til pynt ovenpå kagen)og prik bunden med en gaffel.
Bag tærtebunden uden fyld i 20 min.
Imens laver du fyldet.
Tag halvdelen af pekannødderne og put dem i en plastikpose, og knus dem med en kagerulle.
Pisk æg, sukker og kanel let sammen i en skål.
Tilsæt de knuste pekannødder, melasse/mørk sirup og smeltet smør.
Rør det hele grundigt igennem til fyldet er nogenlunde ensartet i konsistensen.
Vend de hele pekannødder i fyldet.
Tag tærtebunden ud af ovnen og put fyldet i.
Bag tærten i 25-30 min.
Tag tærten ud, og lad den køle af i formen.
Server den lun med en kugle vaniljeis til.

Personlig holdning: 
Tærten er virkelig lækker lun med en klat vaniljeis til, men pekannødderne dominerer lidt for meget, så du kan præve at eksperimentere med at tilføje fx kakao eller chokolade til dejen. Vi har dog ikke prøvet det, men tror selv, at det kunne være lækkert, så der kom et godt modspil til nødderne. Men lad jer ikke skræmme! Det er bestemt en god kage, hvis man er til nødder!